酥茄子的家常做法

　　酥茄子是一道非常美味的家常菜，它有着酥脆的外皮和软糯的内层，入口后香气四溢，让人忍不住多吃几口。

　　材料：

　　- 茄子

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 面粉

　　- 鸡蛋

　　- 盐

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 蚝油

　　做法：

　　1.将茄子洗净，去掉茄蒂，然后切成手指大小的段，大概5厘米长。

　　2.将茄子段放入清水中浸泡5分钟，让茄子中的苦味去除。

　　3.将茄子段沥干水份，然后用干纸巾擦干。

　　4.将茄子段放在平底锅中，用小火煎制，煎到两面略微变色即可。

　　5.将煎好的茄子放在盘子里备用。

　　6.将生姜和大蒜剁碎，放在碗中。

　　7.加入适量的盐和糖，然后倒入2勺料酒，2勺生抽和1勺蚝油，搅匀成汁备用。

　　8.将面粉加入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌均匀成糊状。

　　9.将煎好的茄子段放入糊状物中，用筷子搅拌均匀，让每个茄子段都裹上一层面糊。

　　10.将裹好面糊的茄子段放在烤盘中，用大火烤15分钟左右，翻一面再烤15分钟，直到面糊烤成金黄色。

　　11.最后，将炒好的姜蒜汁淋在烤好的茄子段上即可。

　　总结：

　　酥茄子的做法简单易学，但是需要注意的是，煎茄子之前一定要浸泡，让苦味去除，这样能让茄子口感更好。面糊也要搅拌均匀，让每个茄子段都裹上一层，烤制时间也要掌握好，否则会烤焦。掌握好这些要点，相信你也可以轻松做出美味的酥茄子啦!