小龙虾怎么洗才干净

　　小龙虾类似于龙虾，只是更小些。由于它们把家安在了淡水河口的烂泥浆里，人们通常都认为它们脏兮兮的。在美国，龙虾在路易斯安那州经常有捕获，作为南方料理或法式料理的一部分进行烹调。小龙虾肉质鲜嫩并通常需要煮沸，但是在烹调前还是需要清洗干净。清洗小龙虾被称为“换气”，即有助于排出小龙虾肠道内的泥浆或杂草等杂质，使之更加美味可口。

　　方法1清洗前的准备

　　1如果不需要立即烹调的话，需将小龙虾装入麻袋中。

　　因为如果长时间的将它们置于水中会引起缺氧而死亡，因此，还是放在可以透气的麻袋里。

　　2如果想要储存的稍久一些，可以将小龙虾放入一个带冰块的容器内，很快地用软管向它们浇上水。

　　在华氏36°F到 46°F (2.2℃到7.7℃)之间，小龙虾可以存活几天。必要时将水排出，以避免它们一直呆在水下。

　　注意：在换气以及烹煮前，确保将冰块取走，让小龙虾回到室温环境。

　　3将麻袋中活的小龙虾取出，放入一个大一些的塑料桶或冷却箱里。

　　确保你的容器有足够的空间用以彻底清洗它们，同时也要确保它们不会爬走。

　　方法2用盐来帮助“换气”

　　1将盐倒在桶里的小龙虾身上。

　　提着盐罐或研磨器，在桶的上方轻轻摇晃。一般的食用盐都可以达到目的，因为毕竟不是用以调味的。当你这样做的时候，这些脏兮兮的家伙们就会感觉不适而开始躁动。

　　注意：是否用盐来帮助换气是有选择性的。一些大厨认为用盐可以迫使小龙虾自发呕吐，排出消化系统内的泥浆和其他杂质，能清洗得更加彻底。然而，盐也增高了在换气时杀死小龙虾的风险。

　　2用一根大搅棒之类的工具在桶里搅拌，为了可以使一整桶小龙虾都均匀的与盐接触，你需要在搅拌后再撒些盐。

　　3将清水倒入桶内刚好没过小龙虾。

　　你可以用另一个水桶，也可以在原来的桶里用软管加水。此时，小龙虾会吐出消化系统内的污物，以最大程度的减少其腥味并减小其含砂的静脉尺寸。

　　4再轻轻地搅棒约三分钟。

　　流动的水有助于清洗虾壳及鳃下的淤泥。

　　5将盐水到出，小龙虾留在桶内。

　　要尽量将盐水沥干。

　　6再次注满清水，并搅拌。

　　检查有没有死的小龙虾浮上水面，有的话就立刻取出丢掉。

　　7再次冲洗。

　　再次搅动之后，水质不再会像之前那么脏了。如果你对水质的清洁程度满意了，那就代表“换气”结束。

　　8沥干水后，就可以进入烹煮阶段了。

　　方法3不用盐进行“换气”

　　1如果你选择不用盐来帮助“换气”，就只需简单的在桶里注满水，让小龙虾在水下呆上5至10分钟。

　　偶尔可以搅动一下，搅散污泥和杂质。

　　2将脏水倒出再重新注入清水。

　　让活着的小龙虾再在水下待上5至10分钟。

　　3检查有没有死的漂浮上来，有的话就立刻丢掉。

　　小龙虾要煮活着的才最营养、最美味。

　　4再次沥干并再次注水。

　　最后搅动一次，看看水质的浑浊程度，应该大致干净了。

　　5沥干水，烹调你的小龙虾吧!