秋食板栗好处多

　　“霜天熟柿栗，收拾不可迟”，深秋已至，板栗丰收。板栗俗称栗子，作为应季之果，不仅是可口的坚果，同时有着极高药用价值。

　　果叶壳花皆为药

　　板栗一身皆是宝，具有多重药用功效。中医认为，板栗仁味咸性温，是补肾佳品，药王孙思邈赞誉其“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。成熟饱满的板栗质实味厚，是补益之品，不饱满的栗子仁也是一味中药，称栗楔。《本经逢原·栗》记载：“栗楔一球三颗，中扁者，疗筋骨风痛，又能破冷癖”。板栗有两层壳，最外层是刺壳，《得配本草·栗》中给它起了个形象的名字“毛毯”，又叫“栗外刺包”。刺壳虽不美观但其煮汁外洗，能治疗火丹毒肿，刺壳之刺烧灰吹鼻中，可治中风不语。板栗内层的黑壳，《得配本草》称用其煮汁饮，止反胃消渴，并止泻血。此外板栗的叶治喉疔火毒，被誉为“煎服，神效”。栗子的最后一层外衣，其内褐色薄皮，烧末吹入可治疗骨鲠在咽。春花秋果，栗花作为板栗的前身，亦有药用功效。板栗花味苦、涩，性微温，具有健脾止泄、散结消肿、清热止血等多重功效，可止日久赤白带下、休息痢疾、大肠下血。

　　烹饪美食属佳品

　　板栗早在殷商时期就已出现在人们生活中，除了作为果腹充饥之物，还寄托着美好的寓意。《礼记》载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”作为坚果零食，糖炒板栗等板栗制品深受热捧。板栗还可被制作成面食点心，如板栗酥、板栗窝窝头、栗子饭等。

　　板栗被誉为肾之果，秋冬食之补肾益精，烹饪多与黄精、山药、羊肉、排骨、鸡等相合，如板栗炖鸡、板栗排骨等。下面推荐一道黄精栗子焖肉，简便易制。取黄精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片适量。黄精提前温水泡软，五花肉切成4厘米大小方块，焯水备用。将五花肉、姜片及各种调料放入砂锅中，加水适量，大火烧开，小火炖煮40分钟左右后加入黄精、栗子，继续小火慢煨30分钟即可。此菜肥而不腻，甘咸可口，具有补气养阴、健脾润肺的功效。

　　服食有法需谨记

　　板栗的服用也有着大学问，板栗淀粉含量高，多食难以消化或易致胀气，脾胃虚弱、消化不良及便秘人群应少食。元代名医朱震亨谓之：“然栗大补，柿大涩，俱为难化，亦宜少与。”故板栗虽味美却不可贪食。吃板栗应当细嚼徐咽，古人对于板栗食用有着很深的讲究。《饮膳正要·服栗子》记载：“每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”此外板栗含糖量高，糖尿病患者应当慎食。